Soft Pretzel 蝴蝶圈餅是我在美國期間很愛的點心，經常在路上或Mall裏吃的到 Auntie Anne’s Soft Pretzel ，回台灣之後經常想吃卻找不到，大部份都是硬式的德國結鹼麵包，但我喜歡吃的是軟的Pretzel，是有點嚼勁的軟麵包，比Bagel來的鬆軟一點，口味變化也比較多，據說在古希臘時代就已經有這樣食物了！ 烤好當點心或早餐都很不錯喔~今天就來做一下吧！
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海鹽原味／海鹽口味：蛋汁及粗海鹽
香甜肉桂 ／肉桂口味：肉桂粉及砂糖混合糖粉
材料：
中筋麵粉 480 g
溫水(40-45度）1 1/2杯
乾燥酵母1 1/8茶匙
鹽 1 1/8茶匙
砂糖 2茶匙
無鹽奶油 50g
做法：
在一個大碗中放入酵母、鹽、砂糖，攪拌均勻後加入水，放５分鐘讓酵母發酵一下
再加 麵粉 混在一起攪成麵團。
用手開始揉麵團，將麵團揉到表面光滑有彈性，再加入奶油塊揉至光滑
在一個大碗抹上一層油，將麵團放入碗中，用保鮮膜蓋著，（天冷時考可大碗外圍再放一個裝了溫水的大碗）讓麵團附近的溫度保持在32°C左右。
發酵到用手指戳麵團戳到底，不會反彈為止，大約兩倍大，約30分鐘到1個半小時不等。
將麵團分成8塊，將麵團壓扁，邊壓邊捲的方式捲成條狀
蓋上保鮮膜，讓麵團在桌上休息15分鐘左右。
開始將麵團滾長，盡可能地滾到跟手指差不多粗，還會繼續發酵，烤的時候麵會變胖，將麵團做成蝴蝶餅型
準備：
１０杯水＋２／３杯蘇打粉
煮一鍋放了蘇打粉Baking Soda的水，沸騰後將火轉到小火慢煮。
預熱烤箱220°C
用蘇打水煮蝴蝶餅，每面各煮30秒，這樣煮好的蝴蝶餅才會外表有嚼勁。
瀝乾水分後將蝴蝶餅放在抹油的烤盤紙上，在蝴蝶餅表面途上蛋汁，撒上粗海鹽，放到烤箱裡烤到金黃(約12-15分鐘)。
若要吃甜的，可以抹上蛋汁，烤好後刷上糖漿，再沾上肉桂糖粉就好了
在廚房東弄弄西弄弄，兩隻貓一直在想我到底在弄什麼好料的？一直在監督著...我在揉麵團時也好奇地看....最後終於忍不至跑去睡了...
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